Даже если вы ни слова не знаете по-японски, достаточно сказать «Uni» — и вас поймут очень многие: от торговцев на знаменитом рыбном рынке Цукидзи до обычного прохожего в Токио. Потому что в Японии Uni знают все.

Его английское название — sea urchin roe. Его возраст — почти полмиллиарда лет. Даже когда на Земле ещё не было мамонтов и динозавров, это загадочное существо, похожее на механическую детскую игрушку, уже существовало на планете. Правда, под водой. Потому что Uni — это морской ёж.

Аристотелев фонарь
Его полые иглы одновременно служат множеством ног, с помощью которых он не спеша передвигается по песчаному дну. Его острые зубы, прозванные «Аристотелевым фонарём» (когда-то их описал в своих трудах знаменитый древнегреческий философ), могут не только с аппетитом грызть стебли ламинарии, известной как морская капуста, но и способны пробурить отверстие в скале. Немецкие инженеры на основе этого природного феномена создали самозатачивающиеся инструменты.

Самое главное — внутри
Гурманы всего мира ценят вкус золотистой икры, похожей на мандариновые дольки. Диетологи, несмотря на высокую стоимость продукта, прописывают её своим пациентам. Потому что, как сказал другой греческий мыслитель, Гиппократ: «Пусть ваша еда будет лекарством», — а в икре морского ежа за миллионы лет генетически накопилась вся польза Мирового океана.

Кальций, несущий пользу костям, и калий, без которого не будут сильными мышцы. Кобальт, отвечающий за строение клеток, и медь, усиливающая иммунитет. Литий, воздействующий на когнитивные способности мозга, и магний, укрепляющий сердечную мышцу. Марганец, влияющий на память, и железо, поставляющее в кровь кислород.

Природа соединила здесь все необходимые человеческому организму аминокислоты, минералы и витамины. Существует эталонный образец белка — а икра морского ежа превышает его и составляет 112%. Короче, это настоящий кладезь здоровья.

Морской женьшень
В Японии есть день, когда все жители страны должны съесть хотя бы одного ежа, чтобы омолодить организм. Это традиция. Ведь не зря жители Страны восходящего солнца славятся здоровьем и долголетием. Они называют Uni «морским женьшенем».

Группа компаний SOLING осуществляет добычу и переработку Uni в Баренцевом море, у берегов Кольского полуострова. Чтобы не нарушать природный баланс, здесь совместно с японскими экспертами разработан комплекс по доращиванию морского ежа методом аквакультуры.

Возможно, скоро и в нашей стране появится «День морского ежа», когда каждый россиянин будет лакомиться Uni ради здоровья и долголетия.

← Все статьи блога